當我們將酒倒入酒杯時，往往會忘記杯中舞動的液體約有85%是水。水當然不僅在最終產品的化學成分中扮演重要角色。談到它的重要性時，我們必須以整體生命系統的角度來思考。從土壤的蓄水能力開始，經過葡萄植株的需水量，到釀酒（酒窖）工作中不可避免使用的大量水資源的合理利用。
我們的葡萄酒產區每年約有600毫米的降雨量。近年來，這個數量變得越來越不穩定且難以預測。有長時間極端乾旱的時期，隨後是短暫但降雨量極大的時段。在這種情況下，保持我們土地的蓄水能力處於最佳狀態變得尤為重要，因為一株葡萄藤一天會從土壤中蒸發1.5至3.4公升的水分。
在新葡萄園種植前，我們會進行調查，一方面評估待種植區域的土壤結構，另一方面檢查地形條件。如有必要，我們會調整地形，使降雨量能在該區域得到最佳利用。我們會為水流設置較長的路徑至山腳，安裝水閘，並建造微型梯田。這些設計與施工工作需要大量的能源投入和專業知識，因為每個區域的蓄水能力都是獨特的。
為了減少對環境的負擔，我們酒莊將瓶裝線上排出的乾淨、無污染且無化學物質的沖洗水直接從機器導入專門設置的收集區，存放於兩個10立方米的水箱中。進水端的生產用水會通過除鐵過濾器和軟水器處理。出水端則分別收集未接觸生產過程、未與化學物質接觸的水。我們還單獨儲存灰水，這些水用於清洗釀酒設備，因為它們仍然適合用於灌溉和噴灑。廠房屋頂收集的雨水也會存放在數百立方米的水箱中，然後像收集的沖洗水一樣，在廠房內和葡萄園中再次用於灌溉。
我們的節水意識貫穿所有活動。我們使用自有的軟水設備，洗手間配備節水沖洗系統。瓶裝過程中特別重視使用乾淨且經過無菌過濾的水，我們自行進行過濾，達到0.2微米的過濾精度，實際上達到藥品級的純淨度。
我們對節水的努力當然不會止步於現狀。隨著我們的發展和規劃，我們將持續不斷地做得更多。
沒有水就沒有葡萄，沒有葡萄就沒有酒。
沒有水，我們自己也無法存在。
讓我們一起珍惜水資源！
