A tudatos szakmai munka és stratégiai tervezés eredményeként az elmúlt években a tervezettnél sokkal gyorsabb ütemben tudtunk bővülni, így borászatunk 2023-ra kinőtte korábbi épületét. Etyek-Öreghegyi pincénk termelési kapacitását az elmúlt években rendre meghaladtuk, ez pedig a Mérész Sándor főborász vezette borászati csapatot számtalan üzemszervezési kihívás elé állította.
Az elmúlt években jól összeszokott vezetői csapatunk Babarczi László ügyvezető irányításával elemezte működésünk minden aspektusát; aktualizáltuk stratégiai-, és hosszú távú üzleti tervünket. Ezek alapján arra jutottunk, hogy a további növekedéshez; a borkészítés minőségének emeléséhez; a palackozás, és raktározás biztonságának fokozásához egy új, minden elvárásnak megfelelő, kompromisszummentes üzemre van szükségünk. Ennek tervezése a Covid járvány okozta lezárások ideje alatt kezdődött meg. A beruházás megvalósításához sikeresen pályáztunk vissza nem térítendő támogatásra is, így 2023. augusztus végére már birtokba is vehettük új épületünket, tehát a 2023-as szüretből származó szőlő feldolgozására már ott kerülhetett sor. A beruházás célja elsősorban a szőlőfeldolgozás optimalizálása, a borkészítés körülményeinek javítása volt úgy, hogy növekedésünk a minőség megtartása - sőt, annak folyamatos emelése - mellett történjen, miközben új, általunk eddig nem használt borászati technológiák alkalmazását tegyük lehetővé.
Új üzemünk - mely Etyek és Alcsútdoboz között félúton helyezkedik el - már annak elindításakor a korábbihoz képest is több, mint dupla kapacitással rendelkezik, emellett pedig a logisztikai fejlesztések eredményeképpen jóval egyszerűbb a raktározás, a szállítás, egyszóval a kereskedelem is, ami jelentős könnyebbséget hoz Nagy Vince kereskedelmi vezetőnk és csapata számára vevőink, partnereink gyorsabb és hatékonyabb kiszolgálásában. De nem csak a borkészítés és a raktározás kerültek új épületbe; irodai munkatársaink, így a Lehoczki Tünde által vezetett pénzügyi csapatunk részére is modernebb, kényelmesebb munkakörülményeket teremtettünk új irodáinkban. Már korábbi üzemünkben is számos, a mai napig előre mutatónak számító „zöld beruházás” segítette, hogy a lehető legkisebb karbonlábnyomot hagyjuk magunk után; az új épületünkben, erre természetesen ismét igen nagy hangsúlyt fektettünk:
- Az új borászati üzem lényegesen közelebb helyezkedik el termőterületeinkhez.
- Az épület energiaellátásába napelemek is besegítenek.
- Mindenhol energiatakarékos LED világítás műköik és a beépített gépek, berendezések kiválasztásánál fontos szempont volt az energiahatékonyság.
- A csarnokra fejlett hőszigetelés került, ezen felül a homlokzat egy részére vadszőlőt futtatunk egy speciális szerkezetre a további, természetes árnyékolás és így az energiahatékonyság növelése érdekében.
- A borkészítés során keletkező technológiai vizeket külön gyűjtjük és tisztítjuk, mely megoldás a borászatok között egyedülálló lesz Magyarországon.
Adódik a kérdés: mi történt korábbi épületünkkel, mely Etyeken, a bortörténelmi jelentőségű Öreghegy legszebb részén található? Nos, a válasz kézenfekvő! Egyrészt tradicionális (palackban erjesztett) pezsgőt érlelünk az eddiginél nagyobb mennyiségben; másrészt pedig Szerepi Szabolcs borturisztikai vezetőnk irányításával turisztikai fejlesztéseket valósítunk meg, bővítjük vendéglátás és rendezvény kínálatunkat, melyek révén vendégeink még több élményt szerezhetnek nálunk.
Miért volt szükségünk új borászati épületre?
Mérész Sándor főborászunk mesél…
„A borászati vállalkozásban, hiszen ne legyenek illúzióink, a borászat ideális esetben profitot termelő üzem, a tulajdonos már jó előre nagyobb léptékben gondolkodott és a mostani menedzsmentet is így építette fel. A területek bővülése miatt Etyeken egyszerűen elfogyott a hely (a termelési helyeken) és nem lehetett tovább bővülni. Ezt nem úgy kell elképzelni, hogy egyszer csak nem volt hova tenni a palackozott tételeket, hanem inkább úgy, hogy az épület nem „bírta” a fejlődés tempóját. Megnőtt a teherforgalom, az ezzel kapcsolatos logisztikai problémák, a palackszám és - természetesen - az árbevétel is. Az utóbbi pár évben már a napi munkaszervezés is extra energiákat igényelt. Olyasmikre gondolok, hogy például egy raklap kipakolásához másik harmincat kellett megmozgatni.
Ezekkel a dolgokkal először a Covid kitörésekor szembesültünk, vagyis a tervezés és a tervek folyamatos aktualizálása 2-3 évet vett igénybe. Azt tekintettük legfontosabb célnak, hogy javuljon az árbevétel, de botorság lett volna az egészre áremeléssel válaszolni, nem is működött volna. Készíttettünk egy tanulmányt, amiből egyértelműen kiderült, hogy az 5000 tőke/hektár tőkeszámnál alacsonyabb ültetvényeink gazdaságtalanok, teljesen mindegy, hogy milyen kondícióban vannak a szőlők. Az árbevétel növelése elérhető költségcsökkentéssel és a hatékonyság növelésével is, vagyis bizonyos táblákat újra kellett telepítenünk. Ennek logikus folytatása, hogy több szőlőből több bor készül, ezeket a tartályokat, majd végül palackokat el kell helyezni valahol.
Először raktárbővítésben gondolkodtunk, aztán már a palackozást is ott láttuk, végül úgy döntöttünk, hogy centralizáljuk a termelést és minden költözik. Az Öreghegyen marad, bővül pezsgőpincénk. A klasszikus pezsgő Etyeken presztízzsé alakult és ebben is kiemelkedő szerepet kívánunk betölteni.“
Az új borászati üzem a számok tükrében
„Ahogy említettem, az Öreghegyen klasszikus pezsgőpince került kialakításra, ugyanakkor új termelési épületünkbe kerültek a tankpezsgők és a gyöngyöző borok is. Ezekhez viszont a volumen növekedése miatt szintén helyre volt szükség. Fontosnak tartjuk, hogy minél több mindent magunk csináljunk a pezsgőkészítés folyamán is. Ha évről-évre nálunk maradnak a tapasztalatok, akkor beindul egy tanulási folyamat és ebből fog igazán profitálni a cég. Látnunk kellett, hogy egy üzem akkor működik megfelelően, ha kb. 70%-os kihasználtsága van, így még épp elég hely marad a váratlan helyzetekre is. Az új üzemben 2500m2 áll rendelkezésünkre, amit könnyedén lehetséges további 500m2-el bővíteni. Az ipari környezet miatt könnyedén fejleszthető; szendvicspanelekből álló könnyűszerkezetes épületről beszélünk. Egyszerű és nagyszerű az egész, nagy belmagassággal, ahova magasabb tartályok is beférnek. A készáruraktár polcrendszerét nem győzöm csodálni, a logisztikai is sokkal gördülékenyebb.“
„Ami a telepítéseket és az újra telepítéseket illeti, bővítjük portfóliónkat. Etyeken az immáron klasszikus Pinot Noir-t kipróbáljuk hűvösebb, keleti fekvésben is, és a „szentháromság“ (pinot noir, chardonnay, sauvignon blanc) további meglepetésekkel bővül. A beszállítói hátteret is fejlesztjük, hogy a felvásárlások is a lehető legmagasabb minőségű szőlőket tartalmazzák.“
Közelebb a szőlőhöz
Hol található az új borászati épület?
A kérdésre Babarczi László, ügyvezetőnk válaszol. “Először is, bár mi csak "Göbölként" emlegetjük, ez valójában Göböljárás és közigazgatásilag Alcsútdobozhoz tartozik. Ez a településrész - aminek az 1940-es években még többszáz lakosa volt - Etyek és Alcsútdoboz között fekszik félúton, mindig is mezőgazdasági birtokközpontként működött, a neve is erre utal, hiszen a "göböl" eredetileg hízómarhát jelent; azt az állatot, amit a húsáért tenyésztenek. Úgy tudjuk, régebben mezőgazdasági képzés is folyt itt, illetve van itt egy a XIX. században épült gyönyörű magtár is, mely az Etyeki Kúria borászat megalapítása (1996) óta a cég tulajdona. Mérész Sándorral 2009-ben még azt javasoltuk, hogy ide, ennek az épületnek a telkére építsünk egy borászatot, de a tulajdonosok döntése végül az etyeki Öreghegy helyszínre esett. Így épült meg birtokközpontunk, ami 2022-ben elnyerte Magyarország Legszebb Borbirtoka kitüntető címet, 2023-ban pedig a Busines Traveller Hungary - Businness Excellence Legjobb vidéki rendezvényhelyszín közönségdíját kaptuk meg. Lehet mondani, hogy rossz döntés végül nem született anno!
Sokáig gondolkodtunk rajta, hogy mi lehetne a régi, történelmi magtárépület értékéhez leginkább méltó és számunkra is hasznos funkció, de bármire is gondoltunk, az csak sok-sok kompromisszum árán lett volna lehetséges. Mindenesetre mindig ott motoszkált a fejünkben ez a lokáció.
Amikor a 2020-ban, egy ideje már a hosszútávú stratégiai tervünkön dolgoztunk, egy banális véletlen folytán megtudtuk, hogy a magtár épületünkkel szemközti üres terület eladó. Azonnal tudtuk, hogy ez lesz számunkra a tökéletes helyszín egy új üzem létesítésére. Szerencsére a telket sikerült megvennünk és onnantól már nem volt megállás…”
Miért volt fontos a bővülés?
“Ahogy Mérész Sándor főborászunk már elmondta, az Etyek öreghegyi borászatban a dinamikus bővülés, a sok új termék, továbbá a jelentős borturizmus és a szűkös helyviszonyok miatt az elmúlt években már túl sok kompromisszumot kellett kötnünk. Mindenképp meg akartuk őrizni a hely varázsát és hangulatát, de kellett a tér, a hely a továbblépéshez, és ahhoz, hogy megvalósítsuk új borászati ötleteinket. Ezekre a kihívásokra Göböl volt a tökéletes válasz: közelebb van a szőlőinkhez, így kevesebb üzemanyagot használunk, kevésbé kopnak a traktorok; itt egy zöldmezős beruházást tudunk megvalósítani a gyönyörű régi magtárunkkal szemben, vagyis olyanná alakítjuk, amire pontosan szükségünk van, ráadásul az energiatakarékosság szempontjából sem utolsó az épület hőszigetelése, a rengeteg napelem, az elektromos autóknak kialakított töltők, vagy éppen a vízvisszanyerés, ahol a vizet öntözéshez tudjuk használni. Egyszóval az új épület egy logikusan megtervezett, zöldmezős beruházás, ami mindenben megfelel mai idők támasztotta kihívásoknak.
A Studio Fragment tervezőirodával már régóta munkakapcsolatban állunk. Bődi Imre építész-társtulajdonos, korábbi birtokközpontunk építésénél is közreműködött. Tulajdonostársával Frikker Zsolttal közösen jegyzik több épületünket. Szinte félszavakból értjük egymást.
A győri Arrabona Konstrukt Kft., Gergye Barnabás és Bognár Dávid ügyvezető tulajdonosok személyében pedig egy nagyon rugalmas, hozzáértő és lelkiismeretes kivitelezőt-, az ITAG Építő Kft. és Holy Ákos építész-műszaki ellenőr személyében pedig egy a végletekig precíz és hozzáértő partnert találtunk, akiknek munkája révén az építészek által megálmodott emberléptékű és az út túloldalán álló régi magtárral harmóniában álló, azzal építészetileg is együttműködő új épület tervei valósággá váltak.
Göböljárás területének jó része a második világháború után egy állami gazdasághoz tartozott, ami aztán a 90-es években feldarabolódott. Emiatt értek minket meglepetések is a projekt előkészítése és a kivitelezés során: telekhatárok, vezetékek vagy épületek nem mindig ott voltak, ahol lenniük kellett volna a térképek szerint, vagy éppen egyszer csak előkerültek. De sikerült megoldani mind ezeket, mind pedig az olyan problémákat, hogy például Göbölön nincs szennyvízhálózat, de még vezetékes internet és telefon sem. Sokat tudnánk mesélni arról, végül mit hogyan sikerült áthidalni…”
